Mörk öl till mustig kötträtt
Till en kötträtt behövs ett robust och fylligt öl, som inte försvinner i smakerna. Säg att du gjort en riktigt fin köttgryta som puttrat länge, dofterna ligger tungt i hela köket och du vet att det kommer bli matkoma efter du ätit. Då väljer du ett mörkt, kraftigt öl som står på sig bredvid köttgrytan och inte låter sig köras över. Kanske en IPA eller en mörk lager.
Något att tänka på är att det krävs fyllighet och kropp för att stå pall bredvid en köttgryta eller en stadig kötträtt. Kroppen och fylligheten kan man läsa av i alkoholhalten, högre alkoholhalt betyder ofta mer fyllighet. Där kliver belgisk mörk öl in och kan fungera fantastiskt bra till en kötträtt.
Ljus öl till lättare och elegantare maträtt
Står pasta carbonara eller kanske pasta alfredo på menyn? Då väljer du ett ljust och lätt öl, till exempel en lager eller en ljus belgisk öl. Ett ljust öl tar inte över och slår ut övriga smaker, och den syra som finns i ölet bryter igenom grädden i pastasåsen och gör att ölet smakar friskt och gott.
Mörk öl till ostbricka
Fredag och ostbricka, frugan vill ha vin och du har inte riktigt fattat tycke för den röda druvsaften. Till franska ostar med tydliga smaker behöver du återigen något som står på sig och inte försvinner i bakgrunden. Ett mörkt, aromatiskt öl med rostad malt kan stå på sig och tillföra något i upplevelsen, till exempel ett belgiskt ale eller en brown ale.
Ljus öl till fisk och skaldjur
Till fisk och skaldjur passar ett ljust öl, till exempel en tjeckisk pils, en klassisk lager eller ett veteöl. En Hoegaarden med en citronskiva i blir otroligt fräscht och gott. I beskrivningen av ölen finns beskrivning av smaker, så om du har citron i din fiskrätt kan det ge ett bra resultat att återknyta till de smaknoterna i ölet.
Ljus lager till stark mat
Är du som många andra svag för stark mat? Thailändskt, indiskt eller när man gått loss med chili på husmanskosten (pyttipanna med chiliflakes är en oväntat bra kombination). Het och kryddig mat lyfter beskan i ölet, så för att det inte ska smaka alldeles för beskt väljer du en ljus lager eller ett veteöl till maten. Om du är osäker på hur du väljer en öl utifrån beska kan du titta på Systembolagets smakklockor, de är tydliga även för en novis på området.
Öl till hamburgare – prova dig fram
Öl och burgare kan vara en av de mest klassiska och perfekta matchningarna som existerar. Här finns det många vägar att gå som ger vitt skilda resultat, du får testa dig fram och se vad du föredrar.
Salt och fet mat drar ner beskan i ölet, så du kan välja ett öl med mycket humlearom och beska till hamburgaren och pommesen. En bitter, en IPA, ett pale ale kan stå sig mot det feta och salta i maten.
Om du istället vill ha något friskt som bryter av passar en lager eller ett ljust öl bra, det blir lättare och inte lika tungt och mättande som ett mörkt öl. Burgaren får ta mer plats och ölen tar bakgrundsrollen.
Sveriges bryggerier har ett mat- och ölschema där du kan klicka i antingen ölsort eller typ av huvudingrediens för att se vad som passar till vad.