Allt om Öl | Öl är det nya vinet

Öl & Mat

Att kombinera öl med mat är betydligt enklare än vad man kan tro och så evinnerligt mycket bättre än att kombinera vin med mat. Öl har ett par egenskaper som gör det så bra till mat och det är i första hand beskan och kolsyran. Öl är dessutom en så varierad dryck att kombinationerna med mat blir oändliga.
Det allra viktigaste är ändå att man alltid ska tänka på att min smak inte är din smak – kort sagt, tycker någon att ett visst öl är exceptionellt gott till en viss maträtt så är det så….för den personen.

Här hittar du alla artiklar som berör ämnet ”Öl & Mat” – allt från enkla matrecept till ostprovningar och 4-rätters Beer Makers Dinner.

Öl & Mat - 2012-4-02 - Inga kommentarer

Att skapa en Beer Makers Dinner – del 1

Förra veckan arrangerade jag en Beer Makers Dinner på vår restaurang Café Sylvia tillsammans med Wicked Wine och Mohawk Brewing. Själva middagen genomförde jag, Stefan Gustafsson (Mr Mohawk) och Mattias Grane från Wicked Wine tillsammans och de 20 gästerna fick höra om både historik och framtidsplaner mellan maträtterna. Att arrangera en middag av det här [...]

Etiketter:BMD, förrätt

Öl & Mat - 2012-3-12 - 1 kommentar

Vanilj- och citronparfaitfyllda citroner och Dubbel IPA

Det var alldeles för länge sedan jag skrev om öl och efterrätter i kombination. Kanske beror det mest på att det är en rätt som jag inte så ofta gör, men förmodligen också av den enkla anledningen att det är den kombination som man minst ofta tänker på. I helgen gjorde jag en så pass [...]

Etiketter:DIPA, efterrätt, öl och mat, recept

Öl & Mat - 2012-3-04 - 2 kommentarer

Musslor kokta i stout

En mycket snabblagad maträtt, som dessutom lämpar sig bra som lördagsmiddag, är musslor kokta i en god stout. Denna variant har jag hittat i någon kokbok och sedan modifierat en del. Maträtten tar ca 20 minuter att tillaga, så det är en mycket lättlagad och snabb rätt. Att ha bra råvaror är ett måste, vilket [...]

Etiketter:öl och mat, recept, Stout

Öl & Mat - 2011-12-23 - Inga kommentarer

Det perfekta julbordet – öl och mat i harmoni (del 5)

Denna avslutande artikel i serien är nog den jag längtat mest efter att få skriva, för det är här som vi hittar de absolut häftigaste öl- och matkombinationerna enligt mig. När jag tänker på ostar efter eller före ett julbord så tänker jag på ostar tillsammans med pepparkakor. Kanske gör ni annorlunda och äter ostar [...]

Etiketter:julöl, öl och mat

Öl & Mat - 2011-12-23 - Inga kommentarer

Det perfekta julbordet – öl och mat i harmoni (del 4)

Nu har vi klarat av första halvlek av julbordsmatchen och kommer in på de varma kötträtterna samt vegetariska dito. Precis som med de varma fiskrätterna kan dessa variera ganska mycket från julbord till julbord och alla har vi kanske några absoluta måste-rätter. De varma rätterna som jag anser är mina måste-rätter på julbordet är dessa: [...]

Etiketter:julöl, öl och mat

Öl & Mat - 2011-12-22 - Inga kommentarer

Det perfekta julbordet – öl och mat i harmoni (del 3)

I denna tredje artikel i serien ”Det perfekt Julbordet” är det dags att para ihop varma fiskrätter med bra öl. I sanningens namn ska jag erkänna att det inte finns så många varma fiskrätter på vårt julbord men jag ska försöka hitta några bra kombinationer i alla fall. Man kan föreställa sig att följande varma [...]

Etiketter:julöl, öl och mat

Öl & Mat - 2011-12-21 - Inga kommentarer

Det perfekta julbordet – öl och mat i harmoni (del 2)

Vi fortsätter som utlovat med nästa del i serien ”Det perfekt Julbordet” och idag går vi in på de kalla kötträtterna. Naturligtvis kan de kalla kötträtterna variera ofantligt mycket på allas julbord och lite avgörande är det då hur smakrika de är som ni själva valt. På vårt julbord står följande: Rökt calvados-skinka Fransk vitlöksdoftande, [...]

Etiketter:julöl, öl och mat

Öl & Mat - 2011-12-20 - Inga kommentarer

Det perfekta julbordet – öl och mat i harmoni (del 1)

Nu när julen står för dörren är det hög tid att göra den sista finslipningen av julbordet med tillhörande dryck. Ni som ännu inte handlat era julöl bör göra så per omgående. I annat fall riskerar ni dels att få köa i timmar på Systembolaget mot slutet av veckan och det är också hög risk [...]

Etiketter:julöl, öl och mat

Öl & Mat - 2011-11-23 - Inga kommentarer

Inspiration till Öl och Mat – från en sommelier!

Presslunch Öl och Vänner - flaskor och öl

Idag var jag faktiskt med på en lunch med öl och vänner i dubbel bemärkelse. Dels var Restaurangakademins kreative ledare för sommelierutbildningen, Magnus Svensson, där och presenterade sin nya bok med den passande titeln ”Öl och Vänner” och dels så serverades det många goda öl och jag träffade en hel del nya vänner. Syftet med [...]

Etiketter:Carlsberg, event, öl och mat

Öl & Mat - 2011-10-30 - Inga kommentarer

Tips på bra öl- och matparningar!!

> Efter den genomförda öl- och matprovningen, under temat ”Sigtuna Beer Makers Dinner” på Café Sylvia i så kan jag konstatera att vissa kombinationer av öl och mat var riktigt lyckade, även i praktiken. När man sitter och planerar en 4-rätters middag med 7 olika maträtter så blir det lätt lite teoretiskt och antaganden baseras [...]

Etiketter:BMD, cafe sylvia, öl och mat, Öl och Ost, Sigtuna Brygghus

Se fler artiklar »