Ölstilar – hur och för vem?
I samband med arbetet att beskriva ölstilar har jag ställts inför massvis med val och det har också gett mig en hel del huvudbry.
Om man utgÃ¥r frÃ¥n Svenska Hembryggareföreningens öltypsdefinitioner (SHBF) sÃ¥ fÃ¥r man en indelning som är baserad pÃ¥ lager/ale och färg ibland och geografiskt ursprung ibland. Antal huvudgrupper enligt SHBF’s definitioner är 11 och antal olika ölstilar ungefär 80.
För inte alltför länge sedan var det vanligaste att man började dela in öl i de tre stora familjerna underjäst, överjäst och spontanjäst. Fortfarande kan man hitta en del källor som följer detta men det verkar bli allt mindre vanligt. Kanske är det inte så viktigt för konsumenten att hålla kolla på den indelning.
Tittar vi hur man delar in öltyperna i det stora landet i väst sÃ¥ är det inte helt överraskande att man delar in öl efter geografiskt ursprung och där USA väldigt ofta har en egen tolkning av ölstilen. Tar vi t.ex. ölstilen Pale Ale som har sitt ursprung i England sÃ¥ finns det ocksÃ¥ en ölstil som heter ”American Pale Ale”.
Jag började fundera lite kring vad man kan förvänta sig att en ölintresserad person, utan att vara expert, kan tänkas lägga märke till när man köper en öl på flaska eller fat, som kan leda in på vad det kan röra sig om för öl. Min första tanke var att det förmodligen inte är så enkelt att veta om det är en ölstil i amerikansk tolkning eller inte och förmodligen är det inte alltid man har så bra koll på vilket land ölet kommer ifrån.
Utseendet och smak och doft däremot, borde vara sådant som man kan lägga märke till.
Med det sagt, är det inte helt lätt att göra en bra indelning som fungerar för de flesta, utan att ta med 100 olika ölstilar förstÃ¥s. Nästa problem blir att välja vilka ölstilar man ska beskriva överhuvudtaget. Man behöver ju egentligen inte ta med stilar som väldigt fÃ¥ personer kommer prova – om man som jag, inte har ambitionen att beskriva alla stilar i detalj.
Titta gärna pÃ¥ sidan ”Ölstilar” sÃ¥ ser ni hur jag pÃ¥börjat indelningen, och lämna gärna in synpunkter. Jag har faktiskt utgÃ¥tt frÃ¥n SHBF’s indelning och sedan kompletterat med en del ölstilar som jag personligen tycker det är signifikant att särskilja. Jag har ocksÃ¥ idéer om att beskriva ölstilarna i form av ett ”släktträd”.
Hur skulle ni själva vilja dela in ölstilarna? Vilka ölstilar kan man utelämna om man tänker sig att det ska räcka till för både den invigde och nybörjaren? Har jag med för många eller för få? Föredrar ni en geografisk indelning? Tänk att sidan inte är till för hembryggare eller domare!
Jag tar tacksamt emot alla synpunkter.
Du har säkert sett den här och även om den kanske är mer snygg än fullständigt korrekt sÃ¥ ger den mig en bra överblick. Funderar pÃ¥ att köpa den som affisch…. http://blogg.alltommat.se/olmedmera/2012/01/23/hitta-din-olstil-med-infografik/
@Joel: Just den bilden är faktiskt en av mina inspirationskällor till det ”släktträd” jag nämnde. Funderar pÃ¥ hur man fÃ¥ till en liknande bild utan den tydliga geografiska indelningen. Men tack för tipset! Jag rekommenderar alla att kolla in den – Även jag har funderat pÃ¥ att beställa den som plansch!!
NÃ¥got man kan fundera över är att det här med ”ölstilar” är en rätt ung uppfinning. Av det jag läst mig till är den uppdelning vi i stort känner idag uppfunnen av den brittiske skribenten Michael Jackson under tidigt 1970-tal.
Det här är också ett sätt att systematisera öltyperna:
http://www.flickr.com/photos/45642115@N07/4192616403/
eller
http://bigmac1212.deviantart.com/art/Beer-Periodic-Table-156420621
@Bark: Tack för informationen men det är ändå ett faktum att folk gillar att kategorisera saker och det efterfrågas ofta information om ölstilar, speciellt i samband med provningar.
@Anders: Tackar! Även denna har jag sett. Snygg och annorlunda men inte helt lätt att förstå
Jovisst. Och alla öl måste förhålla sig till stilbegreppen. Även helt nya öltyper bygger på existerande stilar, Biere de Champagne bygger på knastertorra varianter av starka belgiska ale, exempelvis. Ibland dyker det upp åsikter som att stilar är irrelevant, men jag brukar då fråga om ett öl som ligger helt utanför alla befintliga stilar. Jag har inte fått något svar på det än.
Tycker nog att en hel del ”stilar” kan slÃ¥s ihop där det bara handlar om ”styrka”. Praktexempel är ”ordinary” vs ”special” bitter och Skottarna mellan 60-80 shilling. Att man vill tävla i olika kategorier/klasser är en sak, men att skilja dem Ã¥t här är lika petigt som att ha olika ”stilar” för t.ex. den internationella ”Carlsberg” 5% och HOF-varianten som säljs här och i Danmark som är lite svagare, eller mellan mellanölsvariant och starkölsvariant av typisk svensk lager. De är alla ”Ljus internationell lager”, Skiljer nÃ¥gon procent alkohol hit eller dit.
Distinktionen mellan ”imperial porter” och ”imperial stout” är ocksÃ¥ rätt onödig. Det finns ingen konsensus kring vad som skiljer. MÃ¥nga vill t.o.m. bunta ihop porter och stout, och jag tycker det ligger en hel del i det ocksÃ¥
Övrigt:
Quadrupel = mörk stark belgisk. Fundera även pÃ¥ att bunta ihop ”blonde” och ”ljus belgisk ale” samt ”brune” och ”dubbel”.
Vart Kölschen tog vägen undrar man i Köln..
Tack Calle, för dina synpunkter. Jag är lite inne på samma spår som du så det blir säkert som du säger i en del fall. Vad gäller Kölsch så trodde jag att den var med, den har bara fallit bort tillfälligt.